unser täglicher Kaffee

Dieses Wochenende war es wieder soweit. Nach dem wir unsere organisch angebauten Kaffeebohnen geerntet und gut getrocknet haben ging es zu unserem Freund Nel in Cafelândia. Dort konnten wir unter seiner Mithilfe, sowie seiner Schälmaschine die Kaffeebohnen von den Schalen entfernen. Im schönen Fachjargon könnte man auch sagen: der erste Schritt beim trockenen Milling ist das Entfernen der brüchigen Pergamenthaut sowie der eingetrockneten Pektinschicht.

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Kaffeeschälmaschine
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das geschulte Auge unseres Freundes kontrolliert den Schälvorgang
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die Maschine spuckt die geschälten Kaffeebohnen aus
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die geschälten Kaffeebohnen

 

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fehlt nur noch das Sortieren und rösten für den täglichen Genuss

Nun geht es ans Sortieren und anschliessendem rösten in der Blechtrommel über dem offenen Feuer.

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