unser täglicher Kaffee

Dieses Wochenende war es wieder soweit. Nach dem wir unsere organisch angebauten Kaffeebohnen geerntet und gut getrocknet haben ging es zu unserem Freund Nel in Cafelândia. Dort konnten wir unter seiner Mithilfe, sowie seiner Schälmaschine die Kaffeebohnen von den Schalen entfernen. Im schönen Fachjargon könnte man auch sagen: der erste Schritt beim trockenen Milling ist das Entfernen der brüchigen Pergamenthaut sowie der eingetrockneten Pektinschicht.

Weiterlesen

Fotostrecke unserer 38° Wallfahrt in Bom Jesus da Lapa, Bahia

Kreuzweg während der Wallfahrt

Kreuzweg während der Wallfahrt

Die seit 38 Jahren jährlich stattfindende Wallfahrt in Bom Jesus da Lapa am Ufer des São Francisco-Flusses, ist ein religiöses Treffen an dem tausende Menschen teilnehmen. Diese von uns, der Landpastoralkommission Bahia gemeinsam mit den Diözesen Bom Jesus da Lapa, Barreiras, Barra, Irecê, Vitória da Conquista und Caetité organisierte Wallfahrt ist die älteste dieser Art in Brasilien. Es ist ein einzigartiger Raum, in dem die Religiösitat, der Glaube vermischt mit den Alltagsfreuden und Sorgen der jeweiligen Lebenssituation jedes einzelnen vermischt wird und die Reflexionen der einfachen auf dem Land lebenden Bauern und Bäuerinnen in den Gewölben der Felsen zu hören sind. Der Schwerpunkt liegt dabei immer beim Schutz, der Verteidigung des Landes und der bewohnten Territorien, der Wasserquellen und Flüsse sowie dem Leben in Einklang mit Mensch und Natur. Dieses Jahr hatte ich die Ehre – oder Verantwortung – unsere Wallfahrt in Bildern festzuhalten die ich Euch nicht vorenthalten möchte. Ihr findet die selben unter dem unten angeführten link:

Fotostrecke unserer 38° Wallfahrt in Bom Jesus da Lapa – Bahia

das Sonntagsmenü: „Vaca atolada“

Hauptmenü Vaca atolada

Hauptmenü Vaca atolada

Was gibt es besseres, als sich an einem kühlen – die Temperaturen wollen kaum über 20° hinaus -, regnerischen langen Wochenende, den kulinarischen Genüssen hinzugeben? Ich glaube nicht viel!

Weiterlesen

Nichts für Vegetarier und Ungeduldige

IMG_0808

Habt ihr schon einmal gesalzenes luftgetrocknetes Schaffleisch probiert? Wer es kennt und schon einmal in den Genuss kam weiß, dass es gegrillt, aber auch im Eintopf mit Gemüse und Bananen einfach köstlich schmeckt. Diese Köstlichkeit gibt es vor allem noch in der Sertão (=halbtrockenen Hinterland Bahias), denn hier war dies über Jahrzehnte die einzige Möglichkeit das Fleisch der geschlachteten Tiere haltbar zu machen und über Tage, gar Wochen aufzubewahren.

Weiterlesen

Kuh, Milch, Käse = Ausgezeichnet!

P1020836 - Versão 2

Eine Milchkuh ist doch wirklich ganz etwas Feines. Noch dazu wenn sie auf der eigenen Weide, so wie das bei uns der Fall ist, grast. Seit einigen Monaten müssen wir somit auf die tägliche frische Milch und unser selbstgemachtes Jogurt nicht mehr verzichten. Ich kann Euch sagen, ein wirklicher Genuss. Aber, was tun wenn man die restliche Milch nicht an die Frau oder den Mann bringt.

Ganz einfach! Man macht einen guten Käse! Jetzt fragt ihr Euch vielleicht, aber so einfach ist das doch gar nicht?

Weiterlesen

“O barreado” – am Tag darauf schmeckt er am besten

P1020312 P1020315

Wie viele von Euch vielleicht bereits wissen, verbringen wir, sofern es die Zeit zulässt, unsere Wochenenden auf unserem kleinen Bauernhof. Er liegt in der Nähe der Stadt Jacobina, in einem abgelegenen ruhigen und fruchtbaren Tal. Hier gelingt es uns, ganz im Rhythmus der Natur, zu ein bisschen Ruhe zu finden und die Zeit mit einander zu geniessen. Da ich leidenschaftlich gerne koche, versuche ich mich hier auch immer wieder am Holzherd, um die ganze Familie und Freunde_innen mit kulinarischen Spezialitäten zu verwöhnen.

Weiterlesen

Wusstet ihr das wir die Entdeckung des Grillens einem Tolpatsch zu verdanken haben?

P1040017

Wer schon einmal in Brasilien zu Besuch war, weiss wie beliebt es ist am Sonntag den Grill anzuwerfen. Von überall sieht man dann den himmlischen Rauch der glimmenden Holzkohlen aufsteigen und das Aroma von brutzelnden saftigen Rindfleischstücken liegen in der Luft. Vor allem die Männer – ich denke, meist zur grossen Freude der Frauen, die ja unter der Woche mehrmals täglich vor dem Herd stehen – versuchen sich dann in ihrer Grill-Kreativität zu übertreffen. Den Grillen ist natürlich Männersache, und natürlich auch immer wieder ein toller Anlass sich gemeinsam zusammen zu sitzen!

Weiterlesen